Romanesco salade met komkommer en radijsjes

Romanesco salade met komkommer en radijsjes. Deze Romanesco salade met komkommer en radijsjes is heerlijk als lunch, hoofdgerecht of bij de barbecue.

📝 Ingredients

• 1 kleine Romanesco
• 2 lente-uitjes
• 1 kleine komkommer
• 5 radijsjes
• 5 zongedroogde tomaten
• 1 eigeel
• 2 ansjovisfilets
• 1 teentje knoflook
• 1 tl mosterd
• 1 el citroensap
• 2 el olie van de tomaatjes
• 50 ml zonnebloemolie
• peper en zout

👨‍🍳 Instructions

1. 1Snijd de Romanesco in kleine roosjes en kook deze 5 minuten in gezouten kokend water. Giet dan af en spoel de bloemkoolroosjes af met koud water.
2. 2Maak de dressing door het eigeel in een mengbeker te mengen met de ansjovisfilets, geraspte knoflook, mosterd en citroensap. Gebruik ervoor een staafmixer.
3. 3Voeg dan beetje voor beetje de olie van de zongedroogde tomaatjes toe en dan de zonnebloemolie. Breng op smaak met peper en zout (indien nodig).
4. 4Snijd de lente-ui in dunne ringen, de komkommer, radijsjes en zongedroogde tomaten in dunne plakjes.
5. 5Meng alle ingrediënten voor de salade in een kom of op een bord en serveer de saus er apart bij.