Filipijnse kip met mango salsa

Filipijnse kip met mango salsa. Adobe is een Filipijns gerecht wat gemaakt wordt van kip of varkensvlees. Ik heb een Filipijnse kip met mango salsa gemaakt.

📝 Ingredients

• 8 kip drumsticks
• 5 teentjes knoflook
• 1 rode peper
• 4 cm verse gember
• 200 ml rijstazijn
• 70 ml sojasaus
• 2 el bruine basterdsuiker
• 1 tl peper
• 3 laurierblaadjes
• zonnebloemolie
• 1 mango
• 2 lente-uien
• 1 rode peper
• 5 stengels koriander
• 2 el limoensap
• 400 gr witte rijst, gekookt

👨‍🍳 Instructions

1. 1Snijd de knoflook in dunne plakken, de rode peper in dunne repen en rasp de gember.
2. 2Meng in een schaal de rijstazijn met de sojasaus, bruine suiker en peper. Doe hierbij de knoflook, rode peper, gember en laurierblaadjes en roer.
3. 3Leg de drumsticks in dit mengsel, dek de kom af en zet het in de koelkast. Marineer de kip minimaal 2 uur (of een hele nacht) hierin.
4. 4Kip bereiden: verhit de olie in een grote bakpan en bak hierin de drumsticks rondom goudbruin. Voeg nu de marinade erbij en laat op middelhoog vuur ongeveer 6 minuten inkoken.
5. 5Voeg nu een kopje water toe, doe een deksel op de pan en laat ongeveer 35-45 minuten zachtjes garen. Als de kip gaar is haal je de deksel van de pan en zet het vuur iets hoger om de saus iets in te koken.
6. 6Maak ondertussen de salsa: snijd de mango in kleine blokjes en doe dit in een schaal. Snijd de lente-ui in dunne ringen (houd het groene gedeelte apart voor garnering van de kip).
7. 7Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze in dunne ringen. Hak de koriander fijn en meng alles met de limoensap door de mango.
8. 8Schep de gekookte rijst op de borden, leg hier 2 drumsticks op en strooi daar de lente-ui over. Serveer de mango salsa apart erbij.