Courge butternut rôtie, ricotta fouettée et pignons

📝 Ingredients

• 500 grammes de courge butternut ((environ))
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 à 1 c. à café rase de fleur de sel
• 1/2 à 1 c. à café rase de paprika fumé
• poivre
• 3 c. à soupe de ricotta
• 2 c. à soupe de fromage blanc
• 1 pincée de fleur de sel
• poivre
• 1 à 2 c. à café de jus de citron
• 25 grammes de pignons de pin
• 1 filet d'huile d'olive
• persil frais (ou thym)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante.
2. 2Epluchez la courge et coupez-la en cubes.
3. 3Dans un saladier, mélangez avec l'huile le sel, le poivre et le paprika.
4. 4Placez les cubes de courge sur une plaque de cuisson et enfournez à mi-hauteur pour environ 30 minutes (surveillez la cuisson).
5. 5Pendant ce temps, ajoutez tous les ingrédients de la ricotta fouettée dans un saladier et fouettez énergiquement.
6. 6Faites ensuite revenir les pignons de pin dans une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive (environ 2 minutes).
7. 7Servez dans des assiettes : commencez par la ricotta fouettée, puis la courge rôtie, les pignons le persil grossièrement ciselé, du poivre et un trait d'huile d'olive. Dégustez!