Saumon mariné et riz coco

📝 Ingredients

• 2 pavés de saumon
• 3 c. à soupe de sauce soja sucrée
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 1/2 citron vert
• 1 c. à café de purée de piment
• 1 morceau de gingembre (2-3 cm)
• 2 gousses d'ail
• 100 grammes de riz basmati ou thaï (blanc ou semi-complet)
• 2 c. à soupe rase de noix de coco râpée
• 1 filet d'huile de sésame
• 3 cébettes
• 3 carottes
• 3 choux pak choï
• 1/2 citron vert
• 1 c. à soupe de sauce soja sucrée
• graines de sésame

👨‍🍳 Instructions

1. 1Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol (en râpant le gingembre, en pressant le citron et en écrasant l'ail).
2. 2Placez les pavés de saumon dans un plat et versez la marinade dessus. Réservez 15 minutes minimum au frais.
3. 3Préchauffez le four à 180°C, chaleur sole-voûte, puis enfournez le saumon pour environ 20 minutes.
4. 4Faites cuire le riz selon les instructions de l'emballage.
5. 5Epluchez les carottes et coupez-les en julienne. Coupez les choux et émincez les cébettes. Gardez un peu de cébettes pour la déco.
6. 6Faites chauffer une poêle à feu vif avec le filet d'huile de sésame.
7. 7Ajoutez les cébettes, carottes et choux et faites revenir 2 minutes.
8. 8Ajoutez ensuite le jus de citron vert et la sauce soja et faites revenir le tout environ 7 minutes (en baissant le feu si nécessaire) jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.
9. 9Quand le riz est cuit égouttez-le puis mélangez-le avec la noix de coco.
10. 10Servez le riz coco avec les légumes dans un bol et ajoutez le saumon et le reste de marinade (du fond du plat). Parsemez du reste de cébettes et de sésame. Dégustez !