自製無添加杏仁奶 / Almond milk

自製杏仁奶少了添加物，多了很多杏仁！口感更滑順濃郁，可以替代牛奶，加入咖啡、茶、料理中。不需加熱，只要有果汁機、濾網，十分鐘內完成。

📝 Ingredients

• 200 g 杏仁 / almonds
• 1000 ml 水 / water
• 3 顆 去籽的蜜棗或椰棗 / pitted dates
• 1/2 小匙 香草精 / vanilla extract (*選擇性)

👨‍🍳 Instructions

1. 1熱水（不在食材清單上）淹過杏仁，靜置一天左右。將杏仁瀝乾，浸泡的水捨棄不用，或是拿去澆花。＊為什麼要浸泡？請看備註1.。
2. 2去除杏仁外皮(選擇性）：泡過熱水的杏仁容易去皮用手輕輕撥去外皮。市售杏仁奶是使用去皮杏仁製作，如果要最接近市售的味道的話就需要去皮。不過我自己是幾乎不去皮，直接整顆杏仁製作。
3. 3杏仁、1公升水、椰棗或蜂蜜/楓糖、香草精一起加入高速果汁機（像是Viitamix）或是食物處理機（Magimix) ，慢慢增加速度打至滑順無顆粒的狀態。
4. 4在篩網鋪上紗布(cheese cloth) 或是可使用專門瀝乾植物奶的紗布袋(nutmilk bag) ，將果汁機的液體倒出過濾，用力擠乾分離水分。冷藏可維持一週左右。