Prepara el clásico adobo de chile verde para tus comidas

El adobo de chile verde es una receta mexicana llena de carácter, elaborada con chiles frescos, especias y una cocción lenta que concentra aromas y sabor.

📝 Ingredients

• 250 gr de carne de cerdo en cubos medianos (espaldilla o maciza)
• 4 chiles serranos frescos
• 2 chiles poblanos
• 1 tomate verde grande
• 1/4 de cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cdita de comino entero
• 1/2 cdita de orégano seco
• 1 hoja de laurel
• 1 cda de aceite vegetal
• 1/2 taza de caldo de pollo o verduras
• Sal al gusto

👨‍🍳 Instructions

1. 1Asa ligeramente los chiles serranos, los poblanos, el tomate verde, la cebolla y el ajo en un comal o sartén sin aceite hasta que estén tatemados por fuera y suaves por dentro.
2. 2Retira la piel quemada del poblano, desvena y reserva.
3. 3Licúa los chiles, el tomate, la cebolla, el ajo, el comino, el orégano y una pizca de sal hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
4. 4En una olla mediana, calienta el aceite y sella la carne de cerdo hasta que esté dorada por todos lados.
5. 5Agrega la salsa licuada, la hoja de laurel y mezcla bien.
6. 6Incorpora el caldo, baja el fuego y cocina tapado durante 35 a 40 minutos, moviendo ocasionalmente.
7. 7Si decides usar pepita molida, agrégala en los últimos 10 minutos de cocción para espesar y redondear el sabor.
8. 8Ajusta de sal y deja reposar 5 minutos antes de servir.