Ensalada malagueña de bacalao y naranja

Prepara una ensalada fresca y llena de sabor con la original ensalada malagueña. Un plato completo y delicioso con bacalao, naranja, huevo y patata. ¡Fácil!

📝 Ingredients

• 250 gramos de migas de bacalao
• 2 patatas
• 1 huevo
• 1 naranja
• 1/4 cebolla
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 100 gramos de aceitunas negras
• 1 manojo de perejil

👨‍🍳 Instructions

1. 1Pon a remojo 250 g de migas de bacalao (si no son al punto de sal) 24 horas antes de comenzar. Si utilizas bacalao al punto de sal, no será necesario remojarlo con antelación.
2. 2Cuece 2 patatas con piel a fuego medio hasta que estén tiernas. Aprovecha el agua de cocción de las patatas para cocer 1 huevo durante 10 minutos. Una vez cocidos, deja que la patata y el huevo se enfríen antes de pelarlos. Corta la patata en trozos del tamaño de un bocado y el huevo en trozos pequeños, de manera que puedan distribuirse uniformemente por toda la ensalada.
3. 3Pela una naranja y córtala en trozos uniformes, evitando la parte blanca que puede amargar. Aparte, corta 1/4 de cebolla tierna en juliana fina.
4. 4Prepara la vinagreta para la ensalada mezclando en un bol 1 cucharada de vinagre de Jerez, 1/2 cucharadita de sal y 3 cucharadas generosas de aceite de oliva virgen extra. Bate la vinagreta con unas varillas hasta emulsionarla y resérvala hasta que la ensalada esté lista para montar.
5. 5Distribuye en un plato la patata cocida, el bacalao escurrido y cortado en trozos uniformes, el huevo cocido troceado y la cebolla cortada en juliana. Añade 100 gramos de aceitunas negras y espolvorea un poco de perejil finamente picado por toda la ensalada. Vierte la vinagreta de manera uniforme sobre todos los ingredientes.
6. 6Coloca la ensalada malagueña en la nevera durante al menos una hora antes de servirla, para que esté bien fresca, que es como mejor se disfruta.