Spaghetti à la carbonara végétarienne

📝 Ingredients

• 200 grammes de spaghetti
• 200 grammes de champignons de paris
• 2 noix de beurre
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à café rase de paprika fumé
• thym frais ou séché
• 40 grammes de pecorino romano ((ou parmesan))
• 2 jaunes d'oeuf
• 40 ml de lait
• sel & poivre

👨‍🍳 Instructions

1. 1Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, et faites cuire vos spaghetti selon les instructions de l'emballage.
2. 2Lavez et coupez les champignons en carrés.
3. 3Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec une nois de beurre et l'ail émincé.
4. 4Ajoutez-y ensuite les champignons, le paprika et du thym er faites revenir le tout pendant une petite dizaine de minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient bien grillés.
5. 5Pendant ce temps, râpez votre pecorino. Placez la moitié dans un bol, ajoutez y les 2 jaunes d'oeuf, le lait, du sel et du poivre et battez à l'aide d'une fourchette.
6. 6Une fois les pâtes cuites, égouttez-les, et ajoutez-les à la poele avec les champignons et 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson. Mélangez bien et coupez le feu.
7. 7Ajoutez le mélange oeufs-pecorino et mélangez bien (toujours hors du feu, sinon les oeufs vont coaguler).
8. 8Servez avec du poivre (si souhaité). Dégustez!