Cómo hacer ñoquis de patata

Os enseñamos cómo hacer ñoquis de patata caseros, una pasta italiana elaborada con patatas, harina y queso ricota.

📝 Ingredients

• 5 patatas pequeñas
• 50 gramos de queso ricotta
• 1 cucharada de queso parmesano
• 90 gramos de harina
• 1 huevo
• sal
• salsa de tomate
• queso rallado
• tomates Cherry
• aceitunas
• aceite de oliva

👨‍🍳 Instructions

1. 1Pon un cazo al fuego con abundante agua y añade las patatas. Deja cocer unos 20 minutos, hasta que estén hechas. Deja templar y retira la piel con un cuchillo.
2. 2Trocea las patatas sobre un pasapurés y machácalas hasta obtener una textura suave.
3. 3Bate el huevo. Añade al puré de patata la ricotta, el queso parmesano y la harina. Remueve e incorpora el huevo.
4. 4Mezcla bien la pasta de patata con la espátula.
5. 5Unta las manos en harina para evitar que se pegue la masa y amásala. Pasa la masa sobre una superficie enharinada y dale forma alargada. Córtala por la mitad y vuelve a alargar hasta conseguir una barra más fina. Corta pequeñas porciones.
6. 6Espolvorea un poco de harina por encima y marca la superficie con un tenedor.
7. 7Pon una cazuela al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir, añade una pizca de sal, un chorrito de aceite y los ñoquis. Deja cocer y cuando los ñoquis comiencen a subir a la superficie, deja cocinar unos 30 segundo y retira del fuego.
8. 8EMPLATADO: Sirve los ñoquis de patata en plato hondo. Puedes acompañarlos con salsa de tomate, tomates cherry, aceitunas y un toque de queso rallado. Aliña con aceite de oliva y decora con hojitas de salvia.