Pascualina de Acelga: Receta Tradicional y Fácil de Preparar

Aprende a preparar una deliciosa Pascualina de Acelga, una tarta nutritiva y perfecta para compartir en cualquier ocasión.

📝 Ingredients

• 2 atados de acelgas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 huevos
• Queso rallado al gusto
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
• 100 gramos de jamón (opcional)
• Aceite c/n
• 260 gramos de harina 00
• 130 gramos de manteca fría
• 1 yema de huevo
• 6 cucharadas de agua helada
• 3 gramos de sal

👨‍🍳 Instructions

1. 1Lo primero que se debe hacer es la masa. Para ello, en un recipiente colocar la harina previamente tamizada.
2. 2Incorporar la manteca con los dedos para formar un arenado.
3. 3Diluir la yema de huevo con las cucharadas de agua helada. Agregar la sal.
4. 4Añadir la mezcla anterior a la harina. Incorporar y mezclar sin amasar para no activar el gluten. Solo se debe unir. Tapar la masa con papel film y llevar a la heladera por una hora.
5. 5Mientras la masa reposa, es momento de preparar el relleno.
6. 6Lavar muy bien la acelga y cortar el tallo.
7. 7Colocar a calentar una olla con un poquito de agua para blanquear la acelga. Incorporarla y dejar cocinar hasta que la misma ablande. Retirar de la olla a un colador y dejar que se enfríe.
8. 8Retirar la mayor cantidad de líquido que pudiese tener. Luego, proceder a picarla finamente. Reservar.
9. 9Por otro lado, cortar la cebolla y el ajo en cuadritos bien pequeños. Poner a calentar una sartén con un chorrito de aceite y saltear la cebolla hasta que se ponga transparente. Agregar el ajo y dejar sofreír por 2 minutos adicionales.
10. 10Posteriormente incorporar la acelga previamente cocida y picada. Saltear hasta que seque. Condimentar la preparación con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Retirar del fuego y dejar enfriar.
11. 11Seguidamente en un recipiente, mezclar y batir los dos huevos.
12. 12En otro recipiente grande, colocar la mezcla de acelga, agregar el jamón picado en cuadritos pequeños, el queso rallado, un toque de sal y pimienta y los huevos batidos. Unificar el relleno.
13. 13Ahora bien, para el armado, retirar la masa de la heladera y con ayuda de un palote extenderla hasta obtener una tapa de 1 cm.
14. 14Disponer la misma sobre un molde para tartas. Pegar la masa a los bordes y cortar el exceso. La masa sobrante volverla a estirar, ya que la misma será la tapa de la tarta.
15. 15Colocar el relleno uniformemente por toda la fuente.
16. 16Cubrir con la tapa de masa. Asegurar los bordes y realizar pequeños agujeros para que el vapor salga.
17. 17Precalentar el horno a 170°C. Colocar la pascualina en el mismo y dejar cocinar por 30 o 40 minutos hasta que dore la masa.
18. 18Revisar la tarta cada 10 minutos para que no se pase de cocción o se queme.