Nouilles aux crevettes et lait de coco

📝 Ingredients

• 65 grammes de nouilles de riz ((voir introduction))
• 1 c. à café d'huile de coco
• 1 petite gousse d'ail
• 1/2 oignon jaune ou blanc
• 2 mini poivrons ((voir introduction))
• 100 ml de lait de coco
• 1 grosse poignée de pousses d'épinard
• 100 grammes de crevettes ou gambas cuites
• 1/2 piment oiseau ((facultatif))
• 1 c. à café de citronnelle ciselée ((facultatif, dispo en surgelé chez Picard))
• 1 c. à café rase de curcuma
• poivre
• 1/2 c. à café de piment
• coriandre (ou persil) fraîche

👨‍🍳 Instructions

1. 1Faites cuire les nouilles selon les instructions de l'emballage.
2. 2Faites chauffer une poêle à feu vif avec l'huile de coco.
3. 3Emincez l'ail et l'oignon et faites les revenir quelques minutes à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. 4Ajoutez ensuite les mini poivrons coupés et faites les revenir 2-3 minutes.
5. 5Baissez le feu. Ajoutez le lait de coco, les épices, les crevettes et le piment émincé. Faites cuire quelques minutes supplémentaires en remuant.
6. 6Servez dans un bol. Commencez par les nouilles, puis disposez les légumes et les crevettes avec la sauce au lait de coco. Servez avec de la coriandre fraîche. Dégustez.