Deliciosos rollos de pollo con jamón serrano, espinacas y queso

En esta receta el pollo queda tierno por fuera, con un relleno cremoso y sabores, ideal para cualquier comida. Un plato versátil y elegante.

📝 Ingredients

• 2 pechugas de pollo grandes, abiertas en forma de mariposa
• 4 lonchas finas de jamón serrano
• 1 taza de espinacas frescas
• 80 gr de queso a elección (queso crema, mozzarella rallada, queso de cabra suave o mezcla de quesos)
• 1 cda de queso parmesano rallado fino
• 1 diente de ajo pequeño, finamente picado
• 1 cdita de ralladura de limón
• 1 cdita de mostaza Dijon
• 1 cda de aceite de oliva extra virgen
• Sal fina al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 1 cdita de pimentón ahumado
• 1 cdita de hierbas secas (tomillo, orégano o mezcla italiana)
• Hilo de cocina o palillos

👨‍🍳 Instructions

1. 1Lava y seca bien las espinacas. Saltea ligeramente en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y el ajo picado durante 1 minuto, solo hasta que se ablanden. Retira del fuego, escurre el exceso de líquido y deja enfriar.
2. 2Abre las pechugas de pollo en forma de libro y colócalas entre dos láminas de papel encerado. Golpéalas suavemente con un mazo o rodillo hasta obtener un grosor uniforme.
3. 3Salpimenta el pollo por ambos lados y espolvorea pimentón ahumado y hierbas secas.
4. 4Coloca sobre cada pechuga dos lonchas de jamón serrano, cubriendo la superficie.
5. 5Distribuye las espinacas salteadas de forma uniforme, añade el queso elegido, el parmesano, la ralladura de limón y pequeños puntos de mostaza Dijon.
6. 6Enrolla cuidadosamente el pollo desde uno de los extremos, presionando suavemente para que el relleno quede bien integrado. Asegura con hilo de cocina o palillos.
7. 7Precalienta el horno a 180 °C.
8. 8Dora los rollos en una sartén apta para horno con un poco de aceite de oliva, sellándolos por todos los lados hasta que estén ligeramente dorados.
9. 9Lleva la sartén al horno y hornea durante 18 a 22 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido y jugoso.
10. 10Retira del horno, deja reposar 5 minutos antes de cortar en rodajas y servir.