Gnocchi au potiron

📝 Ingredients

• 220 grammes de purée de potiron ((voir notes))
• 30 grammes de pecorino romano râpé ((ou parmesan))
• 1 oeuf
• 230 grammes de farine tout usage T45
• 1/2 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre
• fleur de maïs pour la confection des gnocchi
• 1 noisette de beurre demi-sel
• thym frais
• quelques copeaux de pecorino pour servir

👨‍🍳 Instructions

1. 1Dans un saladier, mélangez votre purée de potiron, le pecorino râpé, l'oeuf légèrement battu, le sel et le poivre.
2. 2Ajoutez ensuite la farine progressivement (la pâte sera très collante au début) pour obtenir une boule lisse et homogène. Ajoutez plus de farine si nécessaire.
3. 3Coupez votre boule en 6 (dans la longueur). Sur une planche en bois, avec un peu de fleur de maïs, roulez votre morceau de pâte jusqu'à obtenir un boudin d'environ 1.5 cm d'épaisseur. Coupez ensuite vos gnocchi (environ 1.5 à 2 cm de longueur). Réservez.
4. 4Recommencez l'étape précédente avec les autres morceaux de pâte.
5. 5Pour créer les rayures des gnocchi, servez vous d'une fourchette que vous appuyerez sur une des faces des gnocchi.
6. 6Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez vos gnocchi et faites le cuire jusqu'à ce que ceux ci remontent à la surface (environ 5 minutes).
7. 7Egouttez vos gnocchi, remettez les dans la casserole et ajoutez une noisette de beurre et mélangez bien. Servez avec du thym frais, quelques copeaux de pecorino et un peu de poivre (si nécessaire). Bon appétit!