Koserevá Paraguayo Tradicional con Naranja Agria (Apepu)

Explorá el irresistible sabor del koserevá, un postre tradicional paraguayo. Aprendé a prepararlo fácilmente y deleitá a todos en casa.

📝 Ingredients

• 1 kg de cáscaras de naranja agria (apepu) o naranja amarga
• 1 kg de azúcar morena o rubia (podés usar blanca si no tenés)
• 1 litro de agua
• 2 cucharadas de bicarbonato de sodio
• 1 o 2 clavitos de olor (opcional)
• 1 trozo pequeño de canela en rama (opcional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Preparar las cáscaras: Pelá las naranjas agria (apepu) y cortá las cáscaras en tiras anchas. Retirá los restos de pulpa y dejalas en remojo en abundante agua durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas para reducir el amargor.
2. 2Blanquear: Escurrí las cáscaras, enjuagalas y hervilas 15 minutos en agua con bicarbonato. Luego colá y enjuagá nuevamente con agua fría.
3. 3Preparar el almíbar: En una olla grande, disolvé el azúcar en el litro de agua. Agregá los clavitos y la canela si los vas a usar. Cociná a fuego medio hasta que se forme un almíbar claro.
4. 4Cocinar el Koserevá: Incorporá las cáscaras escurridas al almíbar y cociná a fuego bajo durante 1 a 1½ horas, removiendo cada tanto, hasta que las cáscaras se tornen brillantes y translúcidas, y el almíbar espese.
5. 5Enfriar y guardar: Dejá enfriar completamente y pasá el dulce a frascos de vidrio limpios. Conservá en la heladera.