Turrón de frutas paso a paso

Un turrón de frutas casero que se corta limpio, con base suave y fruta bien visible, fácil de preparar y sin complicaciones técnicas.

📝 Ingredients

• 250 g azúcar
• 100 ml agua
• 100 g leche condensada
• 60 g mantequilla
• 150 g frutas confitadas variadas (en dados medianos)
• 1 clara de huevo
• 1 pizca de sal
• Papel de horno para el molde

👨‍🍳 Instructions

1. 1Forra un molde rectangular pequeño con papel de horno, dejando sobrante por los lados para desmoldar con facilidad. Tenlo listo antes de empezar, porque la mezcla se trabaja caliente.
2. 2Coloca el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio. Remueve solo al principio, hasta que el azúcar se disuelva. A partir de ahí, deja hervir sin tocar hasta obtener un almíbar claro y ligeramente espeso.
3. 3Añade la mantequilla y remueve hasta que se funda por completo. Incorpora la leche condensada y baja el fuego. La mezcla debe quedar homogénea y empezar a tomar un tono más cremoso.
4. 4Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente con espátula, hasta que la mezcla espese y se despegue ligeramente del fondo del cazo. Debe tener cuerpo, pero seguir siendo manejable.
5. 5Retira del fuego y deja templar uno o dos minutos. No añadas la clara en caliente extremo, o se cuajará.
6. 6Incorpora la clara de huevo y la pizca de sal. Mezcla enérgicamente hasta que se integre por completo y la masa se vea más opaca y ligada.
7. 7Añade las frutas confitadas y remueve con cuidado para repartirlas de forma uniforme sin romperlas. La mezcla debe sostenerlas sin que se vayan al fondo.
8. 8Vierte la preparación en el molde. Golpea suavemente la base contra la mesa para eliminar burbujas y asentar la masa.
9. 9Alisa la superficie con una espátula o el reverso de una cuchara ligeramente humedecida.
10. 10Deja reposar a temperatura ambiente hasta que solidifique por completo. No lo metas en la nevera de entrada: un enfriado demasiado rápido puede alterar la textura.
11. 11Una vez firme, desmolda y corta con un cuchillo grande y seco para obtener porciones limpias.