Acelgas rehogadas con patatas

Prepara acelgas rehogadas con patatas al ajo y perejil en solo 20 minutos. Una receta fácil, rápida y sabrosa para conseguir un plato sano lleno de sabor.

📝 Ingredients

• 500 gramos acelgas
• 2 dientes ajos
• 12 almendras tostadas
• 50 mililitros vino blanco
• 1 cebolleta
• 2 patatas cocidas
• sal
• aceite de oliva
• pimentón dulce

👨‍🍳 Instructions

1. 1Retira las hojas de la cebolleta, quita los hojas exteriores y pica finamente. Pela y lamina los dientes de ajo. Rompe las almendras con el canto del cuchillo y pica finamente.
2. 2Separa las pencas de las acelgas y reserva. Coloca las hojas una encima de otra y enróllalas. Parte por la mitad para mayor comodidad y pica.
3. 3Para limpiar las acelgas , quita los hilos de las pencas con ayuda de un cuchillo y córtalas en dados pequeños.
4. 4Pon una cazuela baja al fuego con aceite y cuando esté caliente, agrega el ajo laminado. Cuando comience a dorarse, incorpora la cebolleta. Remueve y añade las pencas. Tapa la cazuela y fríe un par de minutos.
5. 5Agrega las hojas de las acelgas a la cazuela y cocina un minuto sin dejar de remover para evitar que se queme. Añade el vino blanco y una pizca de sal. Vuelve a tapar la cazuela y cocina un par de minutos para evaporar el alcohol.
6. 6Incorpora las patatas cocidas a la cazuela y remueve. Espolvorea las almendras y el perejil picado por encima. Sin remover, tapa la cazuela y apaga el fuego. Deja reposar un minuto antes de servir.
7. 7Sirve las acelgas salteadas con patatas y espolvorea un poco de pimentón por encima.