Papas rellenas latinas con queso

Una receta deliciosa.

📝 Ingredients

• 1 kilo de papas (en EE.UU. usar Yukon Gold o Red)
• 250 gramos de queso quesadilla o gauda
• 2 huevos
• 4 cucharadas de harina
• 1 taza de panko o pan rallado
• sal, pimienta, aceite

👨‍🍳 Instructions

1. 1Pelar las papas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1/2 cm. Colocar en una olla con abundante agua fría y sal. Cocinar tapadas a fuego alto hasta que suelte el hervor; bajar el fuego un poco, pero debe seguir hirviendo. Cocinar por 18-20 minutos, hasta que puedas atravesar las papas fácilmente con un tenedor.
2. 2Drenar y dejar enfriar un poco.
3. 3Cortar el queso en rectángulos de 1 cm x 2 cm.
4. 4Moler las papas muy bien, no deben quedar trozos. También puedes pasarlas por el pasa puré.
5. 5Trabajando con las manos enharinadas, hacer una bola con aproximadamente 1/2 taza de puré, formar un disco en la mano, colocar el queso y cerrar con el puré formando una papa rellena.
6. 6Pasar por harina. Repetir con el resto del puré.
7. 7Batir los huevos con sal por 30 segundos.
8. 8Pasar las papas por el huevo y luego por el panko o pan rallado.
9. 9Precalentar el grill, quemador superior del horno.
10. 10Colocar las papas en una bandeja de horno enmantequillada.
11. 11Hornear por 3-4 minutos hasta que estén doradas.
12. 12Girar y repetir hasta que estén doradas.
13. 13Servir calientes.