Disfruta de unas crujientes y cremosas croquetas de queso azul

Esta receta es una opción ideal como aperitivo o entrada, perfecta si deseas una receta diferente, elegante, que puedas servir en una reunión pero también prepararla en casa para comer.

📝 Ingredients

• 40 gr de mantequilla
• 40 gr de harina de trigo
• 400 ml de leche entera
• 90 gr de queso azul de buena calidad (gorgonzola, roquefort o danés)
• 20 gr de queso crema o mascarpone
• 1 cdita de cebolla morada muy picada
• 1 pizca de nuez moscada
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Sal fina (muy poca, el queso ya aporta salinidad)
• 1 huevo grande
• Pan rallado fino
• Pan rallado grueso o panko (opcional, para doble rebozado)
• Aceite vegetal neutro (girasol o maíz)

👨‍🍳 Instructions

1. 1En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo.
2. 2Agrega la cebolla picada y sofríe suavemente durante 1 minuto, sin dorar.
3. 3Incorpora la harina y cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente, hasta formar un roux homogéneo.
4. 4Añade la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel espesa y sin grumos.
5. 5Cocina la mezcla durante 5 a 7 minutos a fuego bajo, removiendo, hasta que se despegue ligeramente del fondo.
6. 6Agrega el queso azul desmenuzado y el queso crema. Mezcla hasta que se integren por completo.
7. 7Sazona con pimienta y nuez moscada. Ajusta la sal solo si es necesario.
8. 8Vierte la masa en una fuente, cubre con film en contacto y deja enfriar por completo en refrigeración durante al menos 3 horas.
9. 9Una vez fría, forma croquetas pequeñas con las manos ligeramente enharinadas.
10. 10Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado. Para un acabado extra crujiente, repite el proceso.
11. 11Fríe en abundante aceite caliente (170–175 °C) durante 2 a 3 minutos, hasta que estén doradas.
12. 12Retira y escurre sobre papel absorbente. Sirve inmediatamente.