Brioche salée à la Patate douce et au Lard

Une brioche salée à la patate douce et au lard, incroyablement moelleuse, joliment dorée et pleine de saveurs, parfaite à l’apéro ou en pain original pour les grandes tablées festives.

📝 Ingredients

• 1 patate douce
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• Sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 250 g de farine
• 5 g de levure de boulanger déshydratée ou 10 g de levure fraiche
• 8 g de sel (ou 2 cuillères à café)
• 80 g de lait
• 30 g de beurre mou
• 140 g de lard fumé coupé en petits morceaux

👨‍🍳 Instructions

1. 1Préchauffez votre four à 200 degrés.
2. 2Coupez la patate douce en deux, faites des entailles en croisillons sur les deux tranches.
3. 3Saupoudrez de cumin, de sel et d'huile d'olive.
4. 4Disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, face contre le papier cuisson.
5. 5Enfournez pour 30 minutes.
6. 6À la fin de ce temps, vérifiez la cuisson avec un couteau. Prolongez éventuellement de quelques minutes si nécessaire.
7. 7Récupérez la chair et mixez finement. Vous devez avoir environ 150 g de purée.
8. 8Versez tous les ingrédients et la purée dans le bol de votre robot pâtissier et pétrissez pendant plusieurs minutes jusqu'à avoir une pâte sui se détache bien des bords du bol.
9. 9Recouvrez d'un linge humide et mettez à pousser dans une pièce assez chaude.
10. 10Au bout d'une heure trente minutes, la pâte devrait avoir doubler.
11. 11Façonnez le pâton selon votre envie et laissez ensuite pousser une heure.
12. 12Avant la fin de cette heure, préchauffez votre four à 180 degrés.
13. 13Enfournez 35 minutes.
14. 14Vérifiez la cuisson avec un couteau, prolongez éventuellement de 5 minutes.