Callos veganos

Descubre cómo hacer callos veganos caseros, un guiso sabroso, fácil y 100% vegetal. Perfecto para disfrutar de un plato tradicional en versión saludable.

📝 Ingredients

• 250 gramos de setas cardo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de orégano
• sal
• pimienta
• 1 hoja de laurel
• 50 gramos de salsa de tomate
• 200 gramos de garbanzos cocidos
• 200 mililitros de caldo de verduras

👨‍🍳 Instructions

1. 1Pela y pica la cebolla y el ajo muy finitos para que se integren bien en el sofrito. Corta las setas cardo o setas ostra en tiras.
2. 2Calienta un chorrito de aceite en una cazuela a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y dóralos hasta que la cebolla esté tierna y ligeramente dorada.
3. 3Añade las setas y cocina unos 5 minutos. Verás que reducen su volumen y empiezan a soltar sus jugos. Incorpora el pimentón, el pimentón picante o una pizca de cayena, el tomillo y el orégano. Remueve rápidamente para que no se quemen. Incorpora la salsa de tomate y remueve un par de minutos.
4. 4Añade los garbanzos cocidos y el caldo de verduras. Añade la hoja de laurel, salpimienta al gusto y mezcla bien. Cocina 15 minutos a fuego bajo para que todos los sabores se integren y el caldo reduzca ligeramente, creando una textura melosa.
5. 5Deja reposar unos minutos y sirve los callos veganos con garbanzos bien calientes.