Helado de leche

Aprende a preparar un delicioso helado de leche casero, cremoso y muy fácil. Una receta clásica con pocos ingredientes, perfecta para disfrutar en verano.

📝 Ingredients

• 2 yemas de huevo M
• 80 gramos de azúcar
• 250 mililitros de leche entera
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• 125 mililitros de nata para montar (35% MG)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Batimos con el tenedor 2 yemas de huevo M con 80 g de azúcar en un cuenco amplio hasta que esté integrado y blanquee.
2. 2Calentamos en un cazo 250 ml de leche entera y ½ cucharadita de extracto de vainilla (opcional), hasta que empiece a hervir. Vertemos poco a poco parte de la leche caliente sobre las yemas y removemos bien.
3. 3Devolvemos la mezcla al cazo con leche y removiendo a fuego bajo el punto de ebullición dejamos espesar ligeramente (si tenéis termómetro, este debe llegar a 75°C, se podrá hacer una marca tal como se muestra en la imagen).Tapar con film transparente y dejar enfriar en la nevera .
4. 4Añadimos 125 ml de nata para montar y mezclamos bien con la ayuda de una espátula.
5. 5Vertemos la mezcla fría en la máquina heladera y dejamos mantecar durante 20 minutos hasta que tenga la textura adecuada. Si no disponemos de heladera , podemos colocar la mezcla en un recipiente apto para congelador y remover cada 30 minutos durante las primeras horas para romper los cristales de hielo.
6. 6Servimos el helado de leche o reservamos en el congelador en un recipiente cerrado.