La Brioche à la courge Butternut et Pépites de Chocolat

Une brioche d’Halloween moelleuse et dorée à la purée de butternut, parsemée de pépites de chocolat, en forme de citrouille, idéale pour un goûter ou un petit déjeuner convivial en famille.

📝 Ingredients

• 300 g de courge butternut
• 1 noix de beurre
• 85 g de lait
• 7 g de levure de boulanger déshydratée ou 14 g de fraiche
• 1 gros œuf
• 60 g de beurre à température ambiante
• 30 g de sucre
• 3 g de sel
• 280 g de farine
• 100 g de pépites de chocolat
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de lait
• 1 pincée de sel

👨‍🍳 Instructions

1. 1Épluchez votre courge butternut et coupez-la en cubes.
2. 2Faites revenir les morceaux de butternut dans une poêle avec les 10 g de beurre pendant 5 minutes, puis couvrez et cuisez à feux doux pendant 30 minutes.
3. 3Au bout de ce temps, mixez au mixeur plongeant.
4. 4Prélevez 140 g de purée un peu refroidie, mélangez avec le beurre et l’œuf.
5. 5Chauffez le lait 30 secondes au micro-ondes et versez la levure. Mélangez.
6. 6Versez dans le bol de votre robot, le mélange de butternut, la farine, le sucre, le sel puis le lait avec la levure.
7. 7Pétrissez pendant 3 minutes à vitesse lente (2 sur 6), puis augmentez à vitesse plus rapide (4 sur 6).
8. 8La pâte doit se décoller du bord du bol. Si ce n'est pas le cas, rajoutez 20 g de farine et pétrissez à nouveau.
9. 9Faites pousser votre pâte dans le bol recouvert d'un torchon humide, dans une pièce plutôt chaude et humide.
10. 10Quand la pâte a doublé de volume (au bout de 2 heures environ), dégazez-la en l'aplatissant. Ajoutez les pépites de chocolat.
11. 11Formez à nouveau une boule et posez-la sur les fils alimentaires disposés en croix à 8 branches.
12. 12Positionnez votre boule bien au centre et venez nouer les fils au-dessus de votre boule de pâte en prenant soin de laissez les fils assez lâches, pour éviter de trop comprimer la pâte à la deuxième poussée.
13. 13Laissez ensuite pousser la pâte une heure.
14. 14Avant la fin de cette heure, préchauffez votre four à 180 degrés.
15. 15Badigeonnez votre citrouille de jaune d’œuf mélangé avec la cuillère à soupe de lait et la pincée de sel.
16. 16Enfournez 25 minutes.
17. 17Vérifiez la cuisson avec un couteau, prolongez éventuellement.
18. 18Retirez délicatement les fils, ajoutez un pic en bois pour faire la queue de la citrouille et laissez refroidir sur un grille.