quinoa burger

Den lækreste vegetarburger med sprøde og saftige quinoabøffer, salat, cheddar, grov sennep og rødløgschutney. Der er til 8 bøffer, men man kan sagtens lave færre burgere og så gemme/fryse bøfferne. Du kan evt. lave chutneyen flere dage i forvejen. Resterne kan du gemme.

📝 Ingredients

• 700 g rødløg (ca. 8 stk)
• 1 tsk chiliflager
• 3 laurbærblade
• 3 spsk olivenolie
• 150 g brun farin
• 2 tsk sennepskorn
• 100 ml balsamicoeddike
• 100 ml rødvinseddike
• 175 g ukogt rød quinoa
• 1 løg
• 3 fed hvidløg
• 2 tsk stødt ingefær
• 2 tsk røget paprika
• 0.5 tsk havsalt
• 1 tsk kværnet peber
• 1 dl finvalsede havregryn
• 1 dl hvedemel
• 2 æg
• 2 tsk soya
• 1 spsk tomatpure
• 2 tsk dijonsennep
• smagsneutral olie til at stege i
• 8 brioche boller
• 1 agurk
• 8 spsk mayo
• 8 spsk grov sennep
• 8 skiver god cheddar
• 1/2 iceberg, fintsnittet

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- Sådan laver du rødløgschutney ---
2. 2Først laves rødløgschutnyen, da den tager længst tid. Du kan også lave den flere dage i forvejen. Tag skallen af rødløgene og halver dem. Skær dem i tynde skiver. Kom dem i en pande sammen med laurbærblade, chiliflager og olie. Steg dem forsigtigt ved lav varme i cirka 25 minutter. Rør rundt undervejs.
3. 3Tilsæt så brun farin, eddiker og sennepsfrø. Lad det simre i cirka 30-40 minutter eller indtil chutneyen er tyk og mørk. Rør jævnligt, så den ikke brænder på.
4. 4Hæld den i et rent glas og kom låg på. På den måde, kan den holde i flere uger. Den kan også spises varm med det samme.
5. 5--- Sådan laver du bøfferne ---
6. 6Kog quinoa i letsaltet vand efter anvisninger på pakken. Si godt når det er færdigt, så du får mest muligt væske væk.
7. 7Hak løg og hvidløg fint, så dine quinoabøffer bliver ensartede. Bland løg og hvidløg i en stor skål, efterfulgt af ingefær, paprika, havsalt og peber. Tilsæt soya, tomatpure, sennep, quinoa, havregryn, mel og æg.
8. 8Bland det hele godt sammen og lad blandingen hvile i køleskabet i minimum 10 minutter.
9. 9Form bøfferne i hænderne. De kan godt være en smule svære at arbejde med, men det hjælper at gøre hænderne let fugtige. De samler sig også, når de bliver stegt. Steg dem i middelvarme på en pande med rigeligt olie.
10. 10Steg dem til de er gyldne. Ca. 3-5 minutter på hver side. Kom cheddar på de bøffer, du gerne vil have cheddar på. Den må gerne smelte lidt.
11. 11--- Sådan samler du burgeren: ---
12. 12Rist bollerne i ovnen eller steg dem på panden i smør. Smør med mayo og kom fintsnittet iceberg på.
13. 13Kom så bøf på, rødløgschutney, agurk i skiver og overbollen med grov sennep.