Salsa Para Carnes y Vegetales

Espectacular salsa para acompañar carnes o vegetales, solo hay que seguir el paso a paso! Una receta con todo sabor y un aroma maravilloso, seguro les va a encantar!

📝 Ingredients

• 8 oz champiñones ((226 g) o otros tipos de hongos )
• 1 cda mantequilla (sin sal)
• 1 cda harina (trigo regular)
• tomillo y romero (fresco al gusto)
• aceite de oliva
• sal y pimienta (al gusto)
• 2 tazas caldo (de res o pollo)
• 1/2 taza vino rojo (seco )
• 3 cebollas cabezonas ((de huevo con corteza))
• ajo (al gusto)

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- Confitar Cebolla y Ajo ---
2. 2Precalentar el horno a 425ºF (218ºC)
3. 3Envolver 3 cebolla y dientes de ajo o media cabeza en papel aluminio por separado con una mínima parte de aceite de oliva en cada paquete.
4. 4Levar al horno por una hora.
5. 5En la mitad de la cocción, dar vuelta a los paquetes, tener cuidado pues el papel está caliente, ayudarse con unas pinzas.
6. 6Sacar del horno y abrir los paquetes pasado el tiempo de cocción.
7. 7Debe estar todo blando y de buen color en la parte exterior.
8. 8Dejar enfriar un poco y comenzar a retirar las cortezas y las capas de la cebolla.
9. 9Los corazones de la cebolla sirven para adornar en el momento de servir y el ajo para diferentes preparaciones.
10. 10Las cortezas de las cebollas y las capas más gruesas se van a usar para preparar la salsa.
11. 11--- Para la Salsa ---
12. 12En una sartén con un poco de aceite de oliva, se adicionan 1-2 dientes de ajo y un poco menos de la mitad de los hongos. Si los hongos vienen completos pueden utilizar los troncos o las partes que no estén tan buenas. Reservar los más sanos o de formas más interesantes.
13. 13Dejar sofreír un poco a fuego medio.
14. 14Adicionar las cortezas de las cebollas y las capas más gruesas que estaban en el horno y un diente de ajo. Si quedaron jugos en el interior del aluminio, también.
15. 15Incorporar el vino, dejar evaporar un poco.
16. 16Agregar hierbas al gusto pero no demasiadas, el caldo de res o de pollo, pizca de sal y pimienta. Dejar hervir y luego reducir un poco a fuego medio de 7-8 minutos.
17. 17Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos.
18. 18Pasar por un colador.
19. 19Se saca toda la sustancia oprimiendo con cuchara de madera. Salen alrededor de 2 tazas de líquido.
20. 20Sofreír en una sartén con aceite de oliva y la mantequilla, un par de ajos rostizados y los champiñones que reservamos (los más bonitos y más sanos).
21. 21Adicionar la harina y revolver con batidor de mano.
22. 22Agregar la salsa colada tibia y revolver. Verificar sabor, poner sal y pimienta con moderación.
23. 23Dejar hervir y reducir a fuego medio por 3-4 minutos o hasta que esté espesa.
24. 24Se pueden bañar directamente las carnes o vegetales o llevar a la mesa en una salsera aparte.