Salmón con Costra de Ajonjolí

Una manera fácil, diferente y deliciosa de presentar un buen filete de salmón. Solo hay que seguir el paso a paso para preparar ésta delicia.

📝 Ingredients

• 4 filetes salmón (sin piel)
• 1/2 taza semillas ajonjolí ((semillas de sésamo))
• sal (preferiblemente gruesa al gusto)
• pimienta (molida al gusto)
• aceite (sésamo o vegetal)
• 2 cdas mantequilla
• 4 cdas salsa Ponzu (o salsa soya (soja) baja en sodio)
• 4 cdas jugo naranja
• 1/2 cda semillas ajonjolí ((semillas de sésamo))
• 1 cda miel (de avejas)
• ginger (rallado al gusto)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Ingredientes
2. 2Poner sal y pimienta a cada filete de salmón por los dos lados.
3. 3Dejar reposar por 10 ó 15 minutos.
4. 4Pasar cada filete por el ajonjolí.
5. 5Presionar con los dedos para que el ajonjolí se adhiera bien al pescado por ambos lados.
6. 6Tomar cada filete por los lados con ayuda de una pinzas o con la mano, de manera que no se no se dañe la costra de ajonjolí.
7. 7En una sartén a fuego medio alto, se comienzan a freír los filetes con un poco de aceite de ajonjolí o aceite vegetal.
8. 8Se deja cocer por tres o cuatro minutos, dependiendo el punto de cocción que les guste.
9. 9Dar vuelta al filete cuando la parte inferior del pescado toma un color más blanco y la costra de ajonjolí ya está crocante.
10. 10Tomar nuevamente con las pinzas para darle la vuelta.
11. 11Lo ideal es que el salmón quede rosado y jugoso en el centro del filete. Pero si prefieren más cocido, pueden dejarlo más tiempo.
12. 12--- Para la Salsa ---
13. 13En una sartén, poner la mantequilla, la salsa Ponzu, el jugo de naranja, la miel, las semillas de ajonjolí y ginger rallado al gusto.
14. 14A fuego medio, se deja que hierva y que reduzca a la mitad.
15. 15La salsa estará en su punto cuando esté un poco espesa. Retirar.
16. 16Cuando el plato esté servido, se agrega la salsa a cada filete. No se necesita poner demasiado, solo un poco para darle un toque agridulce.