Esquites

Un antojo mexicano que no se pueden perder! Su base es el maíz, cocinado en un caldo con mucho sabor, se acompaña con mayonesa, chile, queso y limón... Para prepararlo, solo hay que seguir el paso a paso!

📝 Ingredients

• 3 tazas maíz fresco en grano
• 1/2 cebolla cabezona
• 2 dientes ajo (picados)
• 2 cucharadas mantequilla
• 1 cucharada aceite vegetal
• 4 chiles de árbol
• 5 tazas caldo (de res o de pollo)
• sal (al gusto)
• epazote (al gusto)
• limón (en cascos)
• chile piquín (en polvo o Tajín al gusto)
• queso (fresco o panela molido)
• mayonesa

👨‍🍳 Instructions

1. 1Poner una sartén con un chorrito de aceite y la mantequilla a fuego medio. Agregar la cebolla picada hasta que esté transparente.
2. 2Añadir los ajos, una pizca de sal y los chiles al gusto.
3. 3Incorporar el epazote y los granos de maíz y dejar saltear por 5 minutos.
4. 4Agregar el caldo (debe tener muy buena sustancia y sabor) caliente o al clima, subir el fuego a medio alto. Agregar un poco de sal, no mucha porque los ingredientes acompañantes contienen bastante sal.
5. 5Dejar hervir, mezclar y verificar sabor.
6. 6Dejar cocinar por 12-15 minutos hasta que el maíz esté cocido. Pueden retirar el epazote y los chiles o usarlos para decorar.
7. 7Se pueden servir secos o con caldo.
8. 8Acompañar con mayonesa, chile molido al gusto, queso fresco o panela molido y cascos de limón.