Alcachofas con Salsa de Mantequilla y Ajo

Receta fácil, unas deliciosas alcachofas al vapor, acompañadas de una salsa con muchísimo sabor! Para prepararlas, solo hay que seguir el paso a paso!

📝 Ingredients

• 2 alcachofas
• 4 cucharadas mantequilla sin sal
• 2 dientes ajo picado
• pimienta negra molida (al gusto)
• 1/4 cucharadita sal (o al gusto)
• 1/8 cucharadita hojuelas de chile (o al gusto (opcional))
• 1/2 cucharadita limón amarillo ((zumo) o al gusto)
• perejil picado (u otra hierba (albahaca, cilantro, etc))

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- Para las Alcachofas ---
2. 2Cortar la parte superior de la cabeza de la alcachofa, de manera que quede plana arriba. Si las terminación de las hojas son muy puntudas como espinas, se cortan con tijera.
3. 3Dar la vuelta y cortar el tallo. Retirar ca a mano las primeras tres capas de hojas alrededor de la alcachofa en la parte inferior. Con un cuchillo pequeño moldear un poco hasta que quede de la manera en que se en la foto.
4. 4Poner en la olla a presión con una rejilla abajo y poca agua por 25 minutos.
5. 5Ingredientes para la salsa. Mezclar todos los ingredientes.
6. 6Sacar las alcachofas de la olla. Sabemos que las alcachofas estén cocidas, si al introducir la punta del cuchillo, se siente blanda. De lo contrario, necesita más cocción.
7. 7Servir junto con la salsa.
8. 8--- Para la Salsa ---
9. 9Poner la mantequilla en una sartén, derretirla a fuego medio bajo. Agregar los ajos picados y dejar un par de minutos, cuidando que no se quemen.
10. 10Agregar la sal, la pimienta, el chile en hojuelas (opcional), mezclar.
11. 11Incorporar el zumo de limón y el perejil picado. Mezclar y retirar del fuego. Verificar sabor.
12. 12--- Comer la alcachofa. ---
13. 13Comenzar a retirar hoja por hoja desde la parte de afuera e ir mojando en la salsa. Se come la parte más clara en la parte inferior de la hoja.
14. 14Hasta llegar a esta parte, es la flor sin abrir. Los pétalos no se comen, se descartan.
15. 15Retirar con la mano esa parte, va a salir fácilmente.
16. 16Vamos a encontrar esta especie de semi circunferencia con una especie de pelitos.
17. 17Se retira con ayuda de una cuchara pequeña comenzando desde la parte inferir de estos.
18. 18Retirar completamente.
19. 19Lo que queda es el corazón, que es muy carnoso y se come mojando en la salsa.