Hojaldra

La hojaldra, appelée également hojaldre ou hojalda est un délicieux petit pain rond frit traditionnel panaméen que l'on retrouve également en Uruguay et en Colombie.

📝 Ingredients

• 400 g de farine (, tamisée)
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 3 cuillères à café de sucre semoule
• 2 cuillères à café de sel
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 220 ml d'eau ((plus ou moins))
• Huile d'arachide ((pour la friture))
• Robot culinaire
• Rouleau à pâtisserie

👨‍🍳 Instructions

1. 1Mélanger tous les ingrédients secs dans la cuve du robot.
2. 2Faire un puits au centre et casser l'œuf au centre de ce puits. Ajouter l'huile.
3. 3À l'aide du crochet pétrisseur, mélanger les ingrédients à faible vitesse en incorporant l'eau progressivement jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène.
4. 4(La quantité d'eau donnée est approximative et dépend de la qualité de la farine utilisée).
5. 5Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, la couvrir et la laisser reposer 2 heures, à l'abri des courants d'air.
6. 6Diviser la pâte en 12 ou 15 de pâtons et former des boules de la taille d'une balle de golf.
7. 7Verser une très grande quantité d'huile dans une poêle et la chauffer.
8. 8Sur un plan de travail légèrement huilé, aplatir chaque boule et, à l'aide des deux mains, l'étirer jusqu'à la rendre ronde, mince et plate (environ 5 mm d'épaisseur).
9. 9Vous pouvez également utiliser un rouleau de pâtisserie pour les abaisser.
10. 10Frire chaque pain quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.