Freekeh de Pollo

El freekeh con pollo es una receta tradicional común en todo el Medio Oriente y particularmente, en Kuwait.

📝 Ingredients

• 8 piernas de pollo entero
• 750 g de freekeh
• 3 cebollas amarillas (, en cuartos)
• 3 cebollas rojas (, picadas)
• 4 cubos de caldo de pollo
• 4 palitos de canela
• 10 vainas de cardamomo
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharada de canela molida
• 1 cucharada de cardamomo molido
• 150 g de almendras en rodajas
• 150 g de piñones
• Aceite vegetal
• Sal
• Pimienta
• Cazuela

👨‍🍳 Instructions

1. 1Extienda el freekeh sobre una superficie blanca y saque los pequeños guijarros o impurezas.
2. 2Enjuague con agua fría usando un colador muy fino y déjelo remojar con agua mientras prepara el pollo.
3. 3Hierva las piernas de pollo en 5 litros de agua salada con los cubos de caldo de pollo, las cebollas amarillas, los palitos de canela, las vainas de cardamomo y las hojas de laurel durante aproximadamente 1 hora.
4. 4Saque las piezas de pollo y guarde el caldo.
5. 5Retire la piel de pollo y sáquele los huesos. Triture todo pollo y guárdelo.
6. 6Cuele el caldo
7. 7Escurra y seque el freekeh con un paño.
8. 8En un horno holandés grande, saltee las cebollas rojas picadas en 6 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregue el freekeh y mezcle durante 5 minutos a fuego medio a bajo.
9. 9Añada el polvo de canela y cardamomo, sal, pimienta y mezcle bien durante 2 a 3 minutos para que el freekeh quede bien cubierto con las especias.
10. 10Vierta el caldo de pollo colado hasta que el nivel del líquido quede aproximadamente 1 cm por encima del nivel del freekeh. Ponga a hervir, reduzca a fuego lento y cocine durante unos 25 minutos.
11. 11En una sartén, caliente 3 cucharadas de aceite y tueste los piñones y las almendras troceadas muy rápidamente hasta que se doren, revisándolos y revolviéndolos constantemente.
12. 12Sirva el freekeh con el pollo por encima y espolvoree con almendras y piñones.