Muffins de tiramisú

¿Dos favoritos dulces combinados en una sola receta? Definitivamente querrás probar estos muffins de tiramisú.

📝 Ingredients

• 50 g roomboter
• 200 ml karnemelk
• 200 g volle yoghurt
• 1 tl vanille-extract
• 50 ml olie
• 100 g fijne kristalsuiker
• 100 g basterdsuiker
• 3 tl oploskoffie
• 300 g zelfrijzend bakmeel
• 1 tl baking soda
• 1 tl zout
• 2 el cacaopoeder
• 250 g suiker
• 150 ml slagroom
• 70 g boter
• 1 snuf zout
• 250 g mascarpone
• 250 g slagroom

👨‍🍳 Instructions

1. 1Stap 1: Smelt de boter.
2. 2Stap 2: Meng de karnemelk met de yoghurt vanille-extract olie suiker zout oploskoffie en gesmolten boter in een grote mengkom. Roer goed door met een garde.
3. 3Stap 3: Zeef hierboven zelfrijzend bakmeel en baking soda. Meng voorzichtig met een spatel tot alles net is gemengd. Laat het beslag 30 minuten rusten.
4. 4Stap 4: Verwarm de oven voor op 180 °C.
5. 5Stap 5: Bekleed een muffinbakvorm met bakpapier (of muffinvormpjes). Vul elk vormpje tot aan de rand met beslag.
6. 6Stap 6: Bak de muffins op 180 °C voor ca. 15 tot 20 minuten. Laat ze volledig afkoelen.
7. 7Stap 7: Smelt de suiker op laag vuur in een pan met een dikke bodem totdat het amberkleurig is. Voeg de boter toe en roer door.
8. 8Stap 8: Als de boter is gesmolten voeg je de slagroom toe. Let op: dit gaat flink borrelen. Roer door en voeg het zout en de oploskoffie toe.
9. 9Stap 9: Haal de karamel van het vuur en laat afkoelen.
10. 10Stap 10: Snijd het kapje van de afgekoelde muffins open. Giet of spuit er de karamelvulling in en doe het kapje er weer op.
11. 11Stap 11: Klop de slagroom met de suiker stijf.
12. 12Stap 12: Roer de mascarpone door de slagroom.
13. 13Stap 13: Smeer de frosting over de afgekoelde muffins. Bestrooi met cacaopoeder en serveer.