Ramen met varkenshaas van de BBQ

Pitmaster laat in Buitengewoon BBQ zien hoe je deze verrukkelijke ramen met varkenshaas bereidt.

📝 Ingredients

• 2 Varkenshaasjes
• 1 el smoky chili-olie
• 2 el sojasaus
• 1 el vissaus
• 1 teen knoflook
• 1 stukje gember
• 2 lente-ui
• 100 g voorgekookte ramen
• 1 tl misopasta
• 1 el mayonaise
• 1 el gochujang
• 1 eidooier
• 1 el barbecuekruiden
• 750 ml kippenbouillon
• 1 wortel
• 1 paksoi
• 1 el rokerige chili-olie
• gefrituurde noedels (naar smaak)
• sesamzaad (naar smaak)
• grillmandje
• barbecue
• rookhout (beuken)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Stap 1: Rasp de teen knoflook gember en snijd de lente-ui fijn.
2. 2Stap 2: Meng voor de marinade chili-olie sojasaus vissaus knoflook gember en lente-ui.
3. 3Stap 3: Leg de varkenshaasjes in een kom. Giet de marinade erover en wrijf goed in.
4. 4Stap 4: Dek af met huishoudfolie en marineer circa 2 tot 4 uur in de koelkast.
5. 5Stap 5: Vul de rooktube met beukenhoutsnippers en plaats deze op de barbecue. Verwarm de barbecue tot circa 120 °C.
6. 6Stap 6: Leg de varkenshaasjes op indirecte hitte en rook ze tot een kerntemperatuur van circa 65 °C. Haal het vlees daarna van de barbecue en laat rusten.
7. 7Stap 7: Verhoog de temperatuur van de barbecue en grill de varkenshaasjes kort op directe hitte om een mooie kleur te krijgen. Draai het vlees een of twee keer.
8. 8Stap 8: Snijd de wortel in plakjes van circa ¼ cm dik.
9. 9Stap 9: Snijd de stelen van de paksoi in stukjes en snijd lente-ui in stukken.
10. 10Stap 10: Meng de groenten met de rokerige chili-olie.
11. 11Stap 11: Plaats de groenten in een grillmandje onder het vlees op de barbecue voor enkele minuten zodat ze een lichte rooksmaak krijgen.
12. 12Stap 12: Kook de noedels volgens de bereidingswijze op de verpakking. Frituur ze vervolgens in olie tot krokant. Bestrooi de gefrituurde noedels met barbecuekruiden.
13. 13Stap 13: Rooster het sesamzaad kort in een droge pan.
14. 14Stap 14: Meng de misopasta mayonaise gochujang eidooier en barbecuekruiden.
15. 15Stap 15: Voeg de voorgekookte noedels toe en schenk de kippenbouillon erbij.
16. 16Stap 16: Roer goed door en verwarm tot een romige noodlesoep ontstaat.
17. 17Stap 17: Verdeel de romige noodlessoep over de kommen.
18. 18Stap 18: Voeg de gerookte groenten toe.
19. 19Stap 19: Snijd de varkenshaasjes in plakjes en leg ze erbij.
20. 20Stap 20: Garneer de ramen met de gefrituurde noedels en geroosterd sesamzaad.