Moelleux au citron facile

Moelleux au citron facile, ce sont des petits gâteaux extra fondants légers et délicieusement parfumés, une de mes recettes favorites car j’ai un bec sucré acidulé j’adore les agrumes.

📝 Ingredients

• 4 oeufs
• 110 g de sucre glace ou sucre en poudre (+10 g pour serrer les blancs d’oeufs)
• 80 g de beurre fondu
• 120 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 citrons non traités
• 1 pincée de sel

👨‍🍳 Instructions

1. 1Laver les citron, zester les puis presser les en prenant soin de ne pas mettre de pépins dans le jus et réserver .
2. 2Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir .
3. 3Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
4. 4Préchauffer le four à 180° .
5. 5Verser les 110 g de sucre sur les jaunes d’oeufs puis battre le mélange au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
6. 6Ajouter la farine, la levure chimique, le zeste et le jus de citron puis continuer à battre en rajoutant en trois fois le beurre fondu pour obtenir un mélange homogène .
7. 7Monter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Quand les oeufs commencent à bien mousser, ajouter 10 g de sucre
8. 8Ajouter les blanc d’oeufs montés en neige délicatement à la pâte. Mélanger avec une spatule afin de ne pas trop casser les oeufs.
9. 9Une fois la pâte bien mélangée et lisse, déposer la dans un moule beurré et fariné rond ou carré de 20 cm de diamètre ou dans des petits moules à muffins comme moi.
10. 10Enfourner pour une durée de 20 minutes à 180°C.
11. 11Laisser bien refroidir les moelleux aux citron à la sortie du four puis saupoudrer de sucre glace.