Barres dattes cacahuètes et chocolat (sans cuisson)

Recette healthy et gourmande de ces Barres dattes, cacahuètes et chocolat (sans cuisson). Inspirées des date snickers bars de Jimmy Mohamed, parfaites pour une collation, un dessert express, pour le Shour (suhur) pendant le mois de Ramadan.

📝 Ingredients

• 25 dattes Sukari (dénoyautées)
• 120 g de cacahuètes torréfiées non salées (entières)
• 5 à 6 cuillères à soupe de beurre de cacahuète (100 g environ)
• 250 g de chocolat noir (70 % idéalement)
• Fleur de sel (optionnel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- Préparer la base de chocolat : ---
2. 2Chemiser un moule carré d’environ 20 cm avec du papier sulfurisé.
3. 3Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, par intervalles courts, jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. 4Napper de chocolat noir fondu la base du moule chemisé de papier cuisson.
5. 5--- Préparer la base de dattes : ---
6. 6Disposer les dattes dénoyautées côte à côte, bien serrées, dans le fond du moule sur le chocolat.
7. 7À l’aide du dos d’une cuillère, aplatir légèrement les dattes afin de former une couche compacte et régulière.
8. 8Les dattes peuvent légèrement se chevaucher : cela permet d’obtenir une base qui se tient bien à la découpe.
9. 9--- Ajouter les cacahuètes et le beurre de cacahuète : ---
10. 10Répartir les cacahuètes entières directement sur la couche de dattes, de manière homogène.
11. 11Verser ensuite le beurre de cacahuète et l’étaler délicatement à la spatule ou au dos d’une cuillère, en veillant à bien enrober les cacahuètes et à créer une couche uniforme.
12. 12Réserver au frais pendant 30 minutes.
13. 13--- ⁠ ⁠Napper de chocolat noir : ---
14. 14Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles courts, en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une texture lisse).
15. 15Verser le chocolat fondu sur la préparation, lisser la surface si nécessaire.
16. 16Ajouter des stries de beurre de cacahuètes et réaliser des marbrures.
17. 17Saupoudrer immédiatement d’une pincée de fleur de sel pour équilibrer le goût sucré et renforcer les notes de cacao.
18. 18--- ⁠Repos et découpe : ---
19. 19Placer le moule au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement figé.
20. 20Démouler délicatement, puis découper en barres à l’aide d’un couteau bien affûté (une lame légèrement chauffée permet une coupe plus nette).