Svamp- och salsicciapasta

Svamp- och salsicciapsta är för gott för att avstå! Smakrik och lite syrlig salsiccia, salt pecorino och krämig grädde ger smaken till denna pastarätt där vi tillagar svampen på tre olika sätt. Dels kokas svampen med i såsen, vissa steks hårt i smör och en del av svampen skivas riktigt tunt och läggs på vid servering. Toppa med finhackad persilja och njut av din pasta när den är alldeles nylagad!

📝 Ingredients

• 300 g färsk salsiccia, gärna med fänkål
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 250 g skogschampinjoner
• 100 g Falbygdens® Pecorino romano
• 2 msk Svenskt Smör från Arla® Ekologiskt
• 1 dl vitt vin
• 2 dl Arla Köket® Vispgrädde
• 360 g pasta, gärna fullkorn
• 1 tsk salt
• 1 msk Svenskt Smör från Arla® Ekologiskt
• 1 citron, finrivet skal
• salt och svartpeppar
• 1 kruka färsk persilja

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- Första instruktionen ---
2. 2Sätt på en kastrull med saltat vatten till pastakoket.
3. 3Ta salsicciafärsen ur fjälstret. Smula färsen i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Klyfta en tredjedel av svampen, grovriv en tredjedel och skiva resterande svamp riktigt tunt. Riv pecorinon.
4. 4Hetta upp smör i en stekpanna. Stek färsen 2-3 min, tills den får en fin yta. Sänk värmen och tillsätt lök, vitlök och den rivna svampen. Stek ytterligare 3-4 min. Häll på vin och låt koka in i ca 2 min.
5. 5Hetta upp lite olja i en stekpanna. Stek den kvartade svampen tills den fått fin färg. Tillsätt ev finhackad vitlök. Salta och peppra.
6. 6Blanda ner kvartade champinjoner, pecorino och grädde till stekpannan. Koka ihop 3-4 min.
7. 7Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
8. 8Smaka av salsicciasåsen med citronskal, salt och peppar. Späd ev med 1 dl pastavatten. Låt koka ihop ytterligare några minuter till krämig konsistens.
9. 9Vänd ner kokt pastan i såsen och blanda väl. Toppa med finhackad persilja och tunt hyvlade champinjoner. Servera direkt.