Mini-frittata met witte asperges

Het allermakkelijkste recept met witte asperges ooit? Dat moeten deze mini-fritatta's wel zijn.

📝 Ingredients

• 6 eieren
• 150 g cottage cheese
• 7 g bieslook
• 200 g witte asperges

👨‍🍳 Instructions

1. 1Stap 1: Verwarm de oven tot 180 °C.
2. 2Stap 2: Schil de asperges en breek de harde uiteinden af. Zet de asperges op in koud water en breng aan de kook. Kook 10 minuten.
3. 3Stap 3: Haal de asperges uit het water en dep droog. Snijd 2 cm van de kopjes af. Snijd de rest van de asperges in stukken van 1 cm.
4. 4Stap 4: Klop de eieren los samen met de cottage cheese en breng op smaak met peper en zout.
5. 5Stap 5: Hak de bieslook fijn. Voeg de bieslook en stukjes asperge toe aan het eimengsel.
6. 6Stap 6: Vet een muffinvorm in met een beetje olijfolie en schenk het ei-aspergemengsel in de vormpjes.
7. 7Stap 7: Garneer met twee aspergekopjes per mini-frittata. Bak 25-30 minuten in de oven.