Geroosterde broccoli met snelle romesco

Gekookte broccoli bij het avondeten? Nee! Geroosterde broccoli met een snelle romesco en gerookte amandelen.

📝 Ingredients

• 1 broccoli
• in kleine roosjes
• 2 el olijfolie
• 2 geroosterde paprika's uit pot
• 1 teen knoflook
• 50 g gerookte amandelen + extra voor garneren
• 1 tl rodewijnazijn
• 0.5 tl chilivlokken
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• 30 ml extra vierge olijfolie

👨‍🍳 Instructions

1. 1Stap 1: Verwarm de oven tot 180 °C.
2. 2Stap 2: Verdeel de broccoli op een met bakpapier beklede bakplaat met de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Rooster 20-25 minuten in de oven.
3. 3Stap 3: Voeg de geroosterde paprika amandelen rodewijnazijn chilivlokken paprikapoeder en olijfolie toe aan een hoge beker. Mix tot een gladde saus en breng op smaak met peper en zout.
4. 4Stap 4: Verdeel de romesco op een bord en leg hier de geroosterde broccoli op.
5. 5Stap 5: Hak nog wat overgebleven amandelen grof en verdeel deze over de broccoli.