Pompoen mac and cheese

Deze mac and cheese met pompoen is de gezondere variant van de bekende mac and cheese. Superlekker en écht comfort food!

📝 Ingredients

• 300 g mini-conchiglie
• 0.5 pompoen
• 1 teen knoflook
• 1.5 tl gerookte paprikapoeder
• 2 tl uienpoeder
• 150 g geraspte kaas (mix van mozzarella en jong belegen)
• 50 g panko

👨‍🍳 Instructions

1. 1Stap 1: Verwarm de oven tot 200 °C. Halveer de pompoen en verwijder de pitten.
2. 2Stap 2: Leg met de gesneden kant naar beneden en prik met een mes een paar gaatjes in de schil.
3. 3Stap 3: Leg de knoflookteen in het velletje erbij en rooster een halfuur in de oven.
4. 4Stap 4: Kook de pasta al dente. Giet de pasta af en bewaar 100 ml kookvocht.
5. 5Stap 5: Schep het vruchtvlees uit de pompoen en doe in een keukenmachine of hoge beker.
6. 6Stap 6: Knijp de knoflook uit het velletje en voeg paprikapoeder en uienpoeder toe samen met 50 ml kookvocht van de pasta.
7. 7Stap 7: Mix de ingrediënten in de maatbeker tot een gladde saus en breng op smaak met peper en zout.
8. 8Stap 8: Meng de pompoensaus door de pasta en voeg zo nodig extra water toe. Het moet echt supersmeüig zijn.
9. 9Stap 9: Roer 2/3 van de kaas door de pasta en verdeel het mengsel in een ovenschaal.
10. 10Stap 10: Maak af met de overgebleven kaas en panko en rooster in de oven tot de panko goudbruin is gebakken. Bestrooi eventueel met wat verse tijm.