Burrata-salade met geroosterde druiven

Burrata-salade als voorgerecht, iemand? Combineer ‘m met geroosterde druiven en rozijnenbrood, en zelfs je schoonfamilie blijft hangen. In Miljuschka Masterclass Kersteditie legt Miljuschka uit hoe je deze salade maakt.

📝 Ingredients

• 500 g pitloze rode en witte druiven
• 4 el balsamico crema
• 4 el olijfolie
• 3 takjes tijm
• 300 g blauwe bessen
• 100 ml sinaasappelsap
• 2 tl venkelzaad
• 4 el fijne kristalsuiker
• 1 venkelknol
• 1 handje gemengde sla
• 3 bollen burrata
• 8 sneetjes bruin rozijnenbrood

👨‍🍳 Instructions

1. 1Stap 1: Verwarm de oven voor op 200 °C (elektrisch) 180 °C (hetelucht).
2. 2Stap 2: Leg de druiven op een bakplaat. Meng 1 eetlepel balsamico cremosa met 1 eetlepel olijfolie. Ris de blaadjes van de tijm en roer erdoor.
3. 3Stap 3: Schenk de balsamicodressing over de druiven en zet ze ca 20 minuten in de oven tot de druiven zacht zijn geworden en sommige zijn opengebarsten.
4. 4Stap 4: Voeg de blauwe bessen suiker sinaasappelsap en venkelzaad toe aan een steelpan. Breng zachtjes aan de kook. Laat 25 minuten op middelhoog vuur inkoken tot een jam. Laat afkoelen.
5. 5Stap 5: Snijd de venkel in hele dunne plakken. Voeg samen met de gemengde sla toe aan een grote kom.
6. 6Stap 6: Meng 3 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel balsamico cremosa door elkaar. Voeg toe aan de kom en meng goed door. Bestrooi met wat zout.
7. 7Stap 7: Snijd in het rozijnenbrood in 8 plakken rooster de plakken rondom bruin in een koekenpan of in broodrooster.
8. 8Stap 8: Verdeel de salade op een mooie schaal. Leg de geroosterde druiven erop. Verdeel de bollen burrata. Serveer met de rozijnentoast en blauwe-bessenjam.