Caesarsalade met geroosterde bloemkool en kip

Geef je caesarsalade een upgrade! Deze versie combineert gegrilde kip met geroosterde bloemkool. Uiteraard met ansjovis en caesardressing.

📝 Ingredients

• 1 biologische citroen
• 4 scharrelkipdijfilets
• 1 tl paprikapoeder
• 4 el milde olijfolie
• 100 g Parmezaanse kaas
• 600 g bloemkool
• 0.5 afbakciabatta
• 2 tenen knoflook
• 5 el mayonaise
• 3 ansjovisfilets in olijfolie
• 1 tl worcestershiresauce
• 1 krop biologische babyromaine

👨‍🍳 Instructions

1. 1stap 1: Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. 2stap 2: Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit.
3. 3stap 3: Doe de kip in een kom met 1 el citroensap (per 4 personen), de paprikapoeder, de olie, peper en eventueel zout, laat 15 min. staan.
4. 4stap 4: Rasp de kaas. Snijd de bloemkool in roosjes, schep om met de olie en ⅓ van de geraspte kaas.
5. 5stap 5: Verdeel over 1 met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 30 min., schep halverwege om.
6. 6stap 6: Scheur ondertussen de ciabatta in stukken van 3 cm. Snijd de knoflook fijn.
7. 7stap 7: Verdeel het brood met de helft van de knoflook over de 2e met bakpapier beklede bakplaat.
8. 8stap 8: Besprenkel met de rest van de olie, breng op smaak met peper en eventueel zout en meng goed. Bak de laatste 15 min. mee met de bloemkool.
9. 9stap 9: Doe ondertussen de rest van de knoflook en geraspte kaas, de mayonaise en ansjovisfilets in de hoge beker van de staafmixer.
10. 10stap 10: Voeg de worcestershiresauce, 2 el citroensap en 1 tl -rasp (per 4 personen) eraan toe en pureer glad. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
11. 11stap 11: Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de kip 8 min., keer halverwege.
12. 12stap 12: Schaaf ondertussen de rest van de kaas in dunne snippers. Haal de blaadjes van de romainesla, verdeel over een grote schaal en meng met de dressing.
13. 13stap 13: Snijd de kip in reepjes. Verdeel de croutons, bloemkool, kip en kaassnippers erover.