Tagliatelle met pistachepesto en burrata van Nonna Silvi

Wist je dat je met pistache ook pesto kunt maken? Met dit recept van Nonna Silvi maak je een pasta pesto, maar dan dus met pistache en lekker veel burrata.

📝 Ingredients

• 15 g verse basilicum
• 250 g gepelde pistachenoten
• 5 el extra vierge olijfolie
• 2 kg burrata
• 300 g verse tagliatelle

👨‍🍳 Instructions

1. 1stap 1: Doe het basilicum, de pistachenoten, olijfolie en eventueel zout in de keukenmachine. Voeg 3 el vocht (per 4 personen) van de burrata toe.
2. 2stap 2: Maal tot een grove pesto.
3. 3stap 3: Laat de rest van de burrata uitlekken en meng met de olijfolie met een garde tot een glad mengsel.
4. 4stap 4: Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en vang een kopje kookvocht op.
5. 5stap 5: Meng de pasta met de pistachepesto en burrata. Voeg eventueel wat kookvocht toe om de saus beter te laten hechten.
6. 6stap 6: Breng op smaak met peper en eventueel zout.
7. 7stap 7: Pluk de rest van de basilicumblaadjes van de takjes. Verdeel de pasta over de borden.
8. 8stap 8: Besprenkel met de rest van de olie en garneer met de basilicumblaadjes.