Volkoren tostada met bleekselderijsalade en garnalen

Crunchy tostada met frisse en licht-pittige salade van tomaten, bleekselderij, jalapeño, dille, rode ui en sappige garnalen: de ultieme combi tussen gezond en smaakvol!

📝 Ingredients

• 4 volkorentortillawraps
• 2 milde olijfolie
• 1 rode ui
• 1 biologische limoen
• 360 g tasty tom gold trostomaten
• 325 g bleekselderij
• 1 verse groene jalapeñopeper
• 15 g verse dille
• 200 g verse gekookte en gepelde garnalen
• 2 eetrijpe avocado's
• 150 g yoghurt Griekse stijl 0%

👨‍🍳 Instructions

1. 1stap 1: Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. 2stap 2: Bestrijk elke tortilla met ½ el olie en leg op een ovenrooster. Bak in de oven in 8-10 min. krokant. Laat afkoelen tot gebruik.
3. 3stap 3: Snijd de rode ui in dunne halve ringen. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit.
4. 4stap 4: Snijd de tomaten in kwarten, de bleekselderij in dunne boogjes en de jalapeño in halve ringen. Hak de dille grof.
5. 5stap 5: Meng de tomaten met de ui, bleekselderij, jalapeño, garnalen, dille en de helft van het limoensap.
6. 6stap 6: Breng op smaak met peper en eventueel zout en laat ca. 5 min. marineren.
7. 7stap 7: Snijd ondertussen het vruchtvlees van de avocado's in blokjes.
8. 8stap 8: Doe de yoghurt met de helft van de avocado, rest van het limoensap en 1 tl limoenrasp (per 4 personen) in een hoge beker van de staafmixer.
9. 9stap 9: Pureer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper.
10. 10stap 10: Leg op elk bord een tostada en besmeer met de yoghurtsaus. Verdeel de helft van de salade en de rest van de avocado erover.
11. 11stap 11: Serveer de rest van de salade erbij.