Volkoren toast met frisse limoen-ricotta, rucola, avocado en aardbeien

Een zonnig stukje toast met voorjaarssmaken! Lekker fris met limoen-ricotta en aardbeien.

📝 Ingredients

• 8 sneetjes volkoren vloerbrood
• 1 limoen
• 250 g ricotta
• 1 eetrijpe avocado
• 200 g verse aardbeien
• 30 g rucola

👨‍🍳 Instructions

1. 1stap 1: Rooster de sneetjes brood in de broodrooster. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit.
2. 2stap 2: Roer de ricotta los met het limoenrasp, 1 el limoensap (per 4 personen) en breng op smaak met peper.
3. 3stap 3: Snijd de avocado overlangs doormidden en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd in de lengte in dunne plakjes.
4. 4stap 4: Snijd de aardbeien in plakjes.
5. 5stap 5: Besmeer de sneetjes brood met de limoenricotta. Verdeel de rucola, plakjes avocado en aardbeien erover. Breng op smaak met versgemalen peper.