Lasagne van biet, pompoen en geitenkaas

Bij deze lasagne word je laagje voor laagje verrast door bijzondere smaken.

📝 Ingredients

• 450 g diepvries pompoen
• 500 g gekookte rode bieten
• 1 ui
• 250 g geitenkaas belegen 50+
• 2 el zonnebloemolie
• 800 g tomatenblokjes
• 1.5 el gedroogde salie
• 250 g verse lasagnebladen

👨‍🍳 Instructions

1. 1stap 1: Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. 2stap 2: Bereid de pompoenstukjes volgens de aanwijzingen op de verpakking in de magnetron. Snijd ondertussen de bieten in dunne plakjes.
3. 3stap 3: Snipper de ui en rasp de kaas.
4. 4stap 4: Verhit de olie in een pan en fruit de ui 2 min. Voeg de pompoenstukjes en tomatenblokjes toe.
5. 5stap 5: Neem de pan van het vuur en pureer de groenten met de staafmixer.
6. 6stap 6: Zet de pan weer op het vuur, voeg de salie toe en laat 3 min. zachtjes koken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
7. 7stap 7: Vet de ovenschaal in. Verdeel een laagje pompoen-tomatensaus over de bodem van de ovenschaal. Bedek met ⅓ van de lasagnebladen.
8. 8stap 8: Verdeel hier ⅓ van de rest van de saus, de helft van de bieten en ⅓ van de geitenkaas over. Maak zo nog 2 lagen, waarvan de laatste geen biet bevat.
9. 9stap 9: Bak de lasagne in het midden van de oven in ca. 30 min. gaar. Dek eventueel af met aluminiumfolie als de lasagne te donker wordt.
10. 10stap 10: Bestrooi voor het serveren met de salie. Lekker!