Zomerse orzosalade met garnalen van dokter Elise

Deze zomerse salade met biologische volkorenorzo en garnalen is gezond en neem je makkelijk mee. Ideaal als je bijvoorbeeld wilt picknicken, bootje gaat varen of naar het strand gaat.

📝 Ingredients

• 225 g diepvries rauwe gepelde roze garnalen
• 250 g diepvries gepelde edamamebonen
• 300 g biologische volkorenorzo
• 250 sweet cherry tomaten
• 4 el olijfolie extra vierge
• 0.5 tl chilivlokken
• 1 eetrijpe mango
• 1 komkommer
• 2 bosuien
• 85 g rucola
• 1 biologische citroen
• 15 g verse dille
• 100 g cottagecheese

👨‍🍳 Instructions

1. 1stap 1: Laat de garnalen en edamameboontjes ontdooien.
2. 2stap 2: Verwarm de oven voor op 200 °C.
3. 3stap 3: Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
4. 4stap 4: Halveer ondertussen de tomaatjes en meng de garnalen met de olie en chilivlokken.
5. 5stap 5: Verdeel samen met de tomaatjes over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 5-7 min. in de oven.
6. 6stap 6: Kook ondertussen de edamameboontjes 2 min., giet af en spoel af onder koud stromend water.
7. 7stap 7: Maak de mango schoon en snijd het vruchtvlees in blokjes van 1-2 cm.
8. 8stap 8: Snijd de komkommer in dunne halve plakjes en de bosui in dunne ringetjes. Snijd de rucola grof.
9. 9stap 9: Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Snijd de dille fijn.
10. 10stap 10: Meng de rest van de olijfolie met het citroensap, -rasp, de rest van de chilivlokken, de dille en eventueel zout.
11. 11stap 11: Meng de orzo met de cottagecheese, dressing, bosui, mango, komkommer, edamameboontjes, tomaatjes, garnalen en rucola.