Linzensoep met bloemkool

Linzensoep met bloemkool en gebakken kikkererwten die zorgen voor een lekkere crunch! Jet legt uit hoe je deze heerlijke soep maakt.

📝 Ingredients

• 2 el extra vierge olijfolie
• 1.5 el curry-madras kruiden
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 800 g bloemkoolroosjes
• 1 blik linzen (400 g)
• 1 blik gepelde tomaten (400 g)
• 2 groentebouillonblokjes
• 1 blik kikkererwten (400 g)
• 1 bosje platte peterselie
• 1 el appelciderazijn
• 50 ml extra vierge olijfolie

👨‍🍳 Instructions

1. 1Stap 1: Snijd de ui in halve ringen en de knoflook fijn. Verhit 1 el olijfolie in een soeppan. Fruit de ui knoflook en de rest van de curry madras-kruiden 3 min. op laag vuur.
2. 2Stap 2: Snijd eventueel de bloemkool in iets kleinere roosjes voeg toe en bak 1 min. mee.
3. 3Stap 3: Spoel de linzen af. Voeg de linzen gepelde tomaten bouillonblokjes en 1 liter water toe. Breng aan de kook en kook de soep in 12-15 min. gaar.
4. 4Stap 4: Pureer de soep met de staafmixer glad en verdeel over 4 kommen. Besprenkel met peterselie-olie en garneer met de krokante kikkererwten.
5. 5Stap 5: Verwarm de oven voor op 200 °C.
6. 6Stap 6: Giet de kikkererwten af en verdeel over een bakplaat met bakpapier. Bestrooi met zout en peper. Bestrooi met ½ el curry-madraskruiden.
7. 7Stap 7: Besprenkel met 1 el olijfolie en rooster 20 min. in de oven. Schep halverwege de baktijd om.
8. 8Stap 8: Hak de peterselie grof en doe in een hoge beker. Voeg de olijfolie en de appelciderazijn toe. Maal met de staafmixer fijn.