Vistacos met ananas-salsa

Vistaco's zijn een ideaal gerecht voor doordeweeks. Snel klaar en je kan er zelfs je restjes mee opmaken. Handig!

📝 Ingredients

• 1 pak vissticks
• 12 taco's
• 400 g zwarte bonen
• 400 g maïs
• 2 bosje koriander
• 1 krop ijsbergsla
• 1 ananas
• 1 rode ui
• 2 trostomaten
• 2 limoen
• 4 el mayonaise
• 2 el water

👨‍🍳 Instructions

1. 1Stap 1: Verwarm de oven voor op 220 °C.
2. 2Stap 2: Bereid de vissticks volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bereid de taco's volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. 3Stap 3: Laat de zwarte bonen en maïs uitlekken. Hak de koriander fijn. Meng door elkaar en breng op smaak met wat olijflolie en peper en zout.
4. 4Stap 4: Snijd de ijsbergsla fijn. Vul de taco's met een beetje ijsbergsla en bonen-maïssalade. Verdeel de vissticks en garneer met de ananas-salsa en limoendressing.
5. 5Stap 5: Pel en snipper de rode ui. Snijd de koriander fijn. Snijd de ananas in kleine blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de tomaat en snijd in kleine blokjes.
6. 6Stap 6: Meng de ui ananas koriander en tomaat met elkaar. Breng op smaak met olijfolie peper en zout.
7. 7Stap 7: Meng de mayonaise met het water en limoenrasp en -sap tot een dressing.