Monique van Loons pasta met geroosterde bloemkool en krokant broodkruim

Bloemkool en pasta? Een topcombinatie! Zeker als je de groente roostert in de oven.

📝 Ingredients

• 2 sjalotten
• 6 tenen knoflook
• 800 g bloemkool
• 12 el traditionele olijfolie
• 300 g orecchiette pasta
• 30 g verse peterselie
• 2 kaiserbroodjes
• 80 g Parmigiano Reggiano
• 95 g garneeramandelen

👨‍🍳 Instructions

1. 1stap 1: Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. 2stap 2: Snijd de sjalot in ringen en tweederde van de knoflook fijn. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes.
3. 3stap 3: Meng de sjalot, gesneden knoflook en bloemkool met de olie, peper en eventueel zout en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat.
4. 4stap 4: Rooster ca. 20 min. in het midden van de oven. Schep halverwege om.
5. 5stap 5: Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af.
6. 6stap 6: Snijd de peterselie grof. Scheur het brood in stukjes. Rasp de kaas.
7. 7stap 7: Doe met de amandelen en de rest van de knoflook in de keukenmachine. Maal tot bijna fijn broodkruim.
8. 8stap 8: Verhit de olie in een hapjespan en bak het broodkruim in 10 min. op middelhoog vuur goudbruin en krokant. Schep regelmatig om.
9. 9stap 9: Meng de geroosterde bloemkool met de olie door de pasta en verdeel het broodkruim erover.