Chocolade-karamelplaatkoek van Donna Hay

Pure chocolade + dadels en havervlokken = de perfecte plaatkoek.

📝 Ingredients

• 80 g ongezouten roomboter
• 80 g geraspte kokos
• 45 g havervlokken
• 21 verse dadels
• 90 g tahin
• 2 el ahornsiroop
• 2 tl vanillearoma
• 150 g pure chocolade
• 1 el zonnebloemolie

👨‍🍳 Instructions

1. 1stap 1: Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed het bakblik met bakpapier en laat aan 2 zijden het papier 4 cm overhangen.
2. 2stap 2: Verhit een steelpan op laag vuur en laat hierin de boter al roerend smelten.
3. 3stap 3: Maal het kokos, de havervlokken en de dadels fijn in de keukenmachine. Voeg de boter toe en meng tot een gladde massa.
4. 4stap 4: Verdeel het mengsel over het bakblik en druk stevig aan. Bak de bodem in ca. 15 min. in de oven tot hij goudbruin is. Laat ca. 1 uur afkoelen.
5. 5stap 5: Meng voor de karamel de rest van de dadels met de tahin, ahornsiroop en vanille 3 min. in de keukenmachine tot een gladde massa.
6. 6stap 6: Verdeel over de bodem in het bakblik en zet 15 min. in de vriezer tot de karamel hard is.
7. 7stap 7: Meng de chocolade en olie in een magnetronbestendig schaaltje. Zet 30 sec. op vol vermogen in de magnetron.
8. 8stap 8: Roer door en herhaal tot de chocolade is gesmolten. Schenk over de plaatkoek. Zet 30 min. in de vriezer tot de chocolade hard is.
9. 9stap 9: Til de koek met het bakpapier uit het blik. Snijd hem met een natgemaakt scherp mes in stukjes. Bewaar tot gebruik in de vriezer.