Ghoriba aux cacahuètes et à la noix de coco

Recette facile et inratable des ghriba ou ghoriba (غريبه) fondantes aux cacahuètes et à la noix de coco avec une pointe de cacao pour donner un parfum chocolaté fort agréable en bouche, un gâteau sec traditionnel marocain .

📝 Ingredients

• 250 g de cacahuètes moulues (moi j’avais de la poudre de cacahuètes)
• 250 g de noix de coco râpée
• 3 gros oeufs
• 125 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 14 g de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de cacao de bonne qualité
• 1 cuillère à soupe de confiture d’abricot ou de miel
• 1 cuillère à soupe de beurre mou
• 1 bonne pincée de sel
• 1 bol de sucre glace + 1 cuillère à café de fécule de maïs (maïzena pour l’enrobage)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Faire dorer la poudre de cacahuètes à la poêle pendant 5 minutes, il faut pas la griller mais juste pour faire ressortir ses parfums. Mélanger la poudre de cacahuètes refroidie, la noix de coco râpée, le cacao, le sucre, le sucre vanillé (vous pouvez les mixer ensemble pour avoir un mélange lisse mais c’est facultatif ), la levure chimique et le sel.
2. 2Faire un puits et ajouter le beurre mou, la confiture, les œufs battus en omelette .
3. 3Mélanger à la main ou à l’aide d’une cuillère en bois.
4. 4Quand la pâte devient homogène, elle doit rester molle et un peu collante, sinon ajouter un jaune d’oeuf.
5. 5Préchauffer le four à 170 °. Chemiser un moule allant au four de papier cuisson.
6. 6Former des boules de pâte de la taille d’une grosse noix puis les rouler dans le sucre glace .
7. 7Déposer les ghoriba sur le plat de cuisson puis les aplatir légèrement à l’aide d’un doigt.
8. 8Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pour 12 à 15 minutes .Ils doivent craqueler et légèrement dorer.
9. 9Laisser complètement refroidir les ghriba avant de les enlever du moule.
10. 10Les ghoribas se conservent très bien dans une boite hermétique dans un endroit sec et frais.