Crêpes turques à la viande hachée (Gözleme)

Crêpes turques à la viande hachée (Gözleme), une galette ultra moelleuse farcie à la viande hachée fromage et poivrons sautés à l’huile d’olive, parfumée aux épices.

📝 Ingredients

• 400 g de farine
• 1 c. à s de levure boulangère déshydratée
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de sucre
• 1/4 l de lait tiède
• 40 g de beurre
• 350 g de viande hachée de votre choix
• 2 gros oignons
• Poivrons (vert, rouge, jaune ou 2 poivrons verts)
• 1 petit bouquet de coriandre
• Fromage râpé
• Epices : 1 c. à café de paprikas (1 c.à c de cumin, 1/2 c. à café de poivre, sel))
• 2 c. à soupe d’huile d’olive

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- La pâte ---
2. 2Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pétrisseur, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre.
3. 3Ajoutez le lait tiède mélangé à levure boulangère et le sucre, le beurre fondu dans le puits. Pétrir la pâte environ 5 à 10 minutes.
4. 4Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol légèrement huilé, puis couvrez avec un torchon propre ou un film alimentaire.Laissez reposer dans un endroit tiède pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. 5--- La farce ---
6. 6Dans une poêle, faites chauffer l’huile, ajouter l’oignon et remuer jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajouter la viande émiettée et remuer quelques minutes sur le feu puis ajouter le poivron coupé en petits dés.
7. 7Ajouter les épices et laisser cuire le tout en remuant de temps à autre. A la fin de cuisson, ajouter la coriandre fraîche ciselée.
8. 8Retirer du feu et laisser refroidir.
9. 9--- La garniture et cuisson ---
10. 10Une fois la pâte levée, dégazez-la doucement en appuyant avec vos mains. Divisez-la en 14 petits pâtons de taille égale. Roulez chaque pâton en boule et laissez-les reposer 5 à 10 minutes sous un torchon avant de les étaler.
11. 11Étaler la pâte finement sur un plan de travail fariné.
12. 12Déposer la farce sur chaque moitié de cercle, avec le fromage, refermez et mettez à cuire sur une poêle chaude 6 à 7 minutes de chaque côté sans ajouter de matière grasse.
13. 13Badigeonner les galette d’un peu de beurre fondu avant de les servir bien chaudes.